不被时间和口味束缚,自己会下厨是一件很幸福的事情,突发奇想地加几种调料,瞬间就碰撞出了新的味道,下厨也变得随心所欲,变得自由。不用出门,都能毫不费神地吃自己想吃的东西,这种孤芳自赏的行为,大概是作为一个城市人最大程度的放松和享受……

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酸汤肥牛

这是极为开胃的一道菜,酸爽开胃的金汤,浓郁多汁的肥牛,再加上些许配菜,只要一碗米饭就可以吃得心满意足。如果不纯用白醋,也用上些柠檬,整个酸味道会更加立体饱满。

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香辣花甲

辣椒并不会掩盖住花甲本身的鲜甜,入口并不会觉得非常惊艳,但是越吃越上瘾,根本停不下来,顺便喝上两盅更是口齿留香。炒花甲还是先焯一下再下锅炒,这样就不用苦等它开口啦。

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海鸭蛋车仔面

海鸭蛋据说营养更丰富,蛋黄颜色是出乎意料的那种橘黄,口感比普通鸡蛋好一些,但有略微的腥味。煎蛋的技巧在于,你需要一个不粘锅,即使是无油版煎蛋也非常赞。

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卤牛展

卤肉需要时间充分地让卤水和肉融合在一起,等待的那几个小时,光是锅子里面咕噜咕噜的沸腾声和满屋子的香腻气味早就让人垂涎三尺。出锅时候,肉是丝丝分明,醇厚芳香;筋是软烂好嚼,润而不腻。卤肉的小秘密就是,你得会制卤。

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南美白虾

这种虾个头大,且壳薄体肥,肉质弹牙,无论清煮、油焖、辣炒还是蒜香烤都非常赞。因为品相好,所以餐前验毒的时候格外上相。如果虾用来清煮,一定不要煮过头,虾肉一旦煮老了口感就大大降低了。

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高颜值草莓

饭后水果,在这个季节最爱吃草莓,精挑细选的草莓口感香甜且颜值超高。一般来说,我不会选择奇形怪状的草莓,好像外星植物似的。

以前不明白什么叫做锅气,后来我明白了,其实就是在特定环境下食物所碰撞出的独特味道,当然,更多的是感觉。为留住这种感觉,我给我做的每一道食物拍了定妆照,在果脯之前,先愉悦下视觉。这并不是要把基调提高到认真生活,把日子过得不平凡之类,这不过是我随大流的餐前验毒罢了。

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