原文刊登于「食货星球」公众号,作者 歪歪歪,图片来源于网络。

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饭团真是一个让人很安心的存在。

原本作为古代日本士兵行军打仗时的干粮,既没有寿司的讲究,也没有粽子的繁琐。却因为小巧精致的独特和食属性,成为了新晋主食代表。

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日本饭团最常见的就是「三角形」,外层以海苔包裹,里面的馅料通常是腌渍酸梅或烤鱼等。

“传说出门远行的人会将饭团做成山的形状,以此来乞求获得纸神(kami)的保护。更实际的考虑在于,做成三角形更能充分利用空间,方便外出的人随身携带。捏三角的手法流传较广,普通人最容易掌握,也更易于食用。”

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除此之外,还有日本东北地区常见的「圆盘形」、关西地区的「俵型(圆筒状)」、 九州地区的「丸形」。除了以上这几种传统形状,也有大开脑洞形态各异的饭团:

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今天,食货君精心准备了三段有关饭团的影视作品——

海 鸥 食 堂

故事讲在芬兰首都赫尔辛基的某个街角,日本女子幸惠开了一间名为海鸥食堂的店,之后因缘际会遇到些有趣的人和事。

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幸惠从形貌到内心都带着一股子天真:因为不肯卖寿司清酒以迎合食客,所以生意一直惨淡得要命;会在认识小绿的第一天就将她留宿在家,仅仅因为“能够完全记住《科学小飞侠》主题曲的一定不是坏人”

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她外柔内韧,随遇而安中始终保留有一点坚持,当小绿向她建议用驯鹿肉和龙虾替代传统材料来做饭团,好迎合当地人口味的时候,坚持“饭团还是要用梅干、鲑鱼和鲣鱼做。这里也是。哪里也是。”

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因为年幼时爸爸只有在运动会和远足时才会做给她的饭团,就是这个味道呀。

她并不浮躁也不功利,所有的坚持都是一种淡然的坚持,不需要轰轰烈烈讲出来喊出来。就像一枚好吃但是从不宣告自己美味的饭团。

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豆瓣影评中有个人写了这么一句话:跟饭团一样,吃了觉得一般,不吃又会想。饭团不是寿司,却又丝毫不输给寿司。后者对食材选择和处理有着严苛的标准,而前者,就是因为是一份在哪里都不变的日常吃食,才更加深入人心吧。

小 森 林

《小森林》故事结构非常简单,女孩市子无法融入东京的喧闹生活,决定还是留在故乡小森。市子每天自己种植,收割,自己制作食物,一个人安静的享用,偶尔与朋友分享,日子在春夏秋冬中静静流淌。

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印象最深的是市子在秋收的时节,给自己做的外带核桃便当。

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一个看起来平平无奇的核桃饭团,背后却有着相当繁琐的制作工序:首先要用锤子敲开壳厚肉少的山核桃,用牙签剔出核桃肉,再把核桃肉碾碎成泥,按照3:10的比例放入大米中,最后加入酒和酱油调味烹煮。

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经过辛勤的劳作之后,坐在田边把饭团一口咬下时,市子发出了“唔~”的享受感慨声。

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▲ 妹子吃相也太美了吧

即使是最普通的饭团,却也因为自己的用心准备而变得不寻常。女主市子认真地制作,认真地享用,所有食材都是就地取材,物尽其用,不故作奢华,也决不将就,平凡却又处处精致。

电影里女主吃饭的镜头我大概能循环一万遍,怎么能吃东西吃得这么美!

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▲ 可能是吃饭的时候不玩手机

千 与 千 寻

最后推荐的这部电影,是被称为【动画之神】的宫崎骏导演的电影——千与千寻

千寻跟随爸爸妈妈不一小心踏入另一个纪元的古怪小镇,独自一人生活在完全陌生的环境下。在某天早晨,知道爸爸妈妈已经变成猪以后,一直给自己善意帮助的小白递给了千寻这一包饭团。

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从影片开始后,这是千寻第一次有吃东西的镜头,也正是这一包饭团,吃得千寻终于大哭起来。

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我坚信就是这包饭团,给了当时孤立无援的千寻继续走下去的勇气和力量。大哭过后还是要继续迎面生活的绝望,而千百年来人们所做的,也无非是以吃来顶住绝望。

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这部影片里有非常多的诱人美食,但是让食货君印象最深的,偏偏是这一口在影片中最不引人注意的饭团。因为最朴素最常见,所以更容易勾起共鸣。很多时候真正治愈我们的不是多么精致诱人的食物,而是藏在三餐之中如饭团般最不起眼的食物。

饭团虽然美味但是也不能多吃,毕竟千寻妹子还有另外一句名言。

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饭 团 大 推 荐

每次食货放映室一推送,底下的留言全是“食货君不厚道,馋虫都被勾出来了又不告诉我哪里有得吃!”为了你们,这次食货君特地做了一个全家饭团推荐精选!

/// 全家饭团大推荐 ///

01
🍙 芝士鲔(wěi)鱼蛋 🍙
800KJ/107g/3.6元

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可以拉丝也!芝士狂魔绝对不要放过它!其实鲔鱼就是金枪鱼,在饭团里其实刷不出存在感,看在芝士优秀的份儿上就不追究了。芝士特有的奶香味和鸡蛋的鲜香融合,热乎乎的好满足~

02
🍙 肉松蛋黄酱 🍙
1038KJ/109g/3.5元

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全家饭团的 TOP1,满满蛋黄酱搭配咸香的肉松,再加上一整个包裹的海苔。难以想象一个 3.5 的饭团可以有这么饱满的酱,加热以后还会流酱!

03
🍙 三文鱼沙拉 🍙
965KJ/109g/3.3元

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被塞得满满当当,馅料的量很感人!味道和它横切面的色彩一样,清清淡淡。但是三文鱼的口让人并不满意,又柴又黏糊。沙拉二字唯一体现的地方大概就是那几粒小土豆了。

你说你还知道其他更好吃的饭团?
那就留言评论告诉我,跟我一起 battle 啊!

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