HEBDOMAD RECIPE


沉迷于厨房这件小事

就好像小女孩偷穿妈妈的高跟鞋时一样的有趣

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从前每到节日看见一帮大人在厨房忙活,心里羡慕的不行,天生想要被认可的心思作祟,就想在大人跟前能够有所表现,但总是被反手推出去,只能作罢。

长大之后,从大学宿舍的一只仅可以煮粥面的电饭煲开始,到有一个可以自己折腾的厨房。从过家家到过日子,忙里偷闲,囤于厨房,和柴米油盐作伴,拥有独自选择和执行的权利,也是挺好玩的事情。

#First
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|糯米糖藕|

得花个很长的下午,闲来无事才能做。桂花酱有点甜,自己倒是很喜欢。

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#Second
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|砂锅葱油烧鸡|

最重要的是需要一只非常非常,非常新鲜的鸡。

姜片葱段铺在砂锅底部,放上鸡,加料酒,20 分钟后,在加生抽,切香菜葱末泼上热的花椒油,闷五分钟,撕开放入盘子里。

这是我最喜欢的一道菜。

完胜以前吃过的所有焖鸡。

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#Third
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|百里香煎牛排|

前两天买了新鲜的百里香,索性在周末拿来煎道嫩牛排。牛排两面洒盐和黑胡椒颗粒,均匀按摩,冷藏两小时,热锅化开黄油,扔进两个整蒜瓣和一小支百里香草。小火翻面,木铲压出汁,觉得差不多就盛出了。

摆盘后再洒点黑胡椒,放片青柠檬,烘出点清香的气息,趁热吃,快速上手不出错,简直是忙完一天的美食利器。

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#Fourth
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|小森林版咖喱饭配印度薄饼|

看见《小森林》里的市子从雪地里回来可以吃一锅热气腾腾的咖喱,羡慕的不行。可能我们常吃咖喱饭,但是配烤馕饼的却很少。最主要被吸引的是饼被火烤起来,胖鼓鼓的可爱样子吧。

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#Fifth
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|烘烤青柠小番茄配法棍|

很久之前做过的一道,配意面和法棍的百搭款烘烤小蕃茄,小蕃茄加蒜瓣,小青柠切开,加黑胡椒,橄榄油,百香草碎,加些蜂蜜。锡纸包上 180 度,上下火 20 分钟,按惯例,烤到最后五分钟,法棍放一边加热。

剩余的放在密封罐,冰箱里冷藏,随取随吃,配着酸奶,切点水果,可劲的开心的用早餐吧。

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#Sixth
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|王映霞牌醒酒汤|

前两个月,看《民太太的厨房》学来的。

虽然叫醒酒汤,其实是一道海鲜味增汤,竟不知道还有这功效。煮开一大块浓郁的味增,海带、豆腐、蛤蜊、冬菇和鲜虾入锅,呼噜呼噜能喝两碗。

说它能醒酒也是因为美味,才让人清醒吧。

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#Seventh
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|冰镇秋葵|

夏日常出现在我餐桌的食物,尤其是冰镇一下后。无论是颜色还是口感,加点烘焙芝麻酱汁,都会变得更清爽。如果当时你正好紧关这门,还开起来空调,就更美妙了。

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#Eighth
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|杂蔬培根Tapas|

以前只吃过最简单的餐前 Tapas ,所以一直没什么感觉。前几天买了超棒的法棍,所以就想尝试着多做两款,随意搭配食材也是个很好玩的过程。

第一款用蕃茄,萨拉米,小玉米,生菜,牛油果切丁,加香油、芝士粉、黑胡椒拌匀,放在切厚片的法棍上,待用。第二款用的苹果丁,黄色圣女蕃茄丁,红皮小萝卜薄片,法棍片抹上蜂蜜芥末酱。两款一起放在烤箱里,上下火 180 度,7 分钟即可享用了。第一款偏咸辣,第二款的苹果丁和萝卜薄片配起来有种超奇妙的清香味,法棍烤脆了,真是合我胃口啊。

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#Ninth
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|蜂蜜柠檬酱配迷迭香烤鸡翅|

在我们家,如果吃整鸡的话,鸡翅就一定是我的。

特别是烤到外皮微焦的状态是最好吃的,这款也是最喜欢的搭配。

颜色,真好看。

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#Tenth
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|蛋煎日本豆腐炒四季豆|

能完整的切开日本豆腐就已经很让人开心了,裹上蛋液小火煎一下,再炒上斜切的四季豆,颜色分明,夏天食用舒适的很。

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#Eleeventh
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|油闷大虾|

只有一大早的时候才能买到这么大只新鲜的大虾,开背去线,小火熬番茄酱再用大火开炒,好上手又大方的硬菜一道。

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#Twelfth
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|彩椒牛柳热狗包|

有时候多出来的食材就只能用不同的做法来维持新鲜感。

剩了三分之一的法棍,夹上生菜,挤上沙拉酱,西红柿、苹果切薄薄的两片,黑胡椒腌制的牛排切条,和着洋葱、黄椒、红椒一起炒熟。趁热夹到法棍里,倒上一杯热牛奶,就可以解决一顿早餐了。

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#Thirteenth
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|孜然烤肉串|

周日一早就赶去市场买新鲜的猪肉,用生抽、椒盐、鸡精和白胡椒腌制两个小时,青椒、黄椒和红椒切块隔肉串起,刷上油、麻油,再撒上辣椒粉和孜然。200 度先烤 15 分钟,再翻面刷油,洒辣椒孜然烤香即可。

有啤酒么,配橙汁算什么事。

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#Fourteenth
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|深夜食堂酒蒸蛤蜊|

深夜食堂的一道经典菜,酒蒸蛤蜊。

黄油煸香蒜片和干辣椒,加清酒没过蛤蜊,加两勺生抽,烹煮,出锅洒葱花,趁热享用,鲜的很。蛤蜊一定要清理干净,泡水吐沙一个小时,再热锅干炒,再入水洗过就可以完全可以理清沙子啦。

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#Fifteenth
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|南瓜羊羹|

之所以叫羊羹,也因为最开始是用羊肉熬制而成。往后便用琼脂、葛粉、吉利丁片等来替代了。家里正好还剩下些板栗南瓜,就正好做来当下午茶的甜点了。

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#Sixteenth
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|鲜虾蔬菜奶油意|

冰箱里还有冻虾仁,就想着来用仅有的食材一份意面。以前自己经常做蒜香的和番茄肉酱的,这次不如尝试一下鲜虾杂蔬奶油意面。

黄油化开,放入蔬菜和虾仁翻炒,切些萨拉米碎进去,再加入芝士碎,融化后加些牛奶进去,收的还剩底部的汤汁时,撒上盐和黑胡椒,煮好的意面放进去,出盘后撒上芝士粉,配着清晨的阳光和青柠檬水,开始享用吧。

没错,当我食材紧缺的时候,只要有把意面,我就不会把自己饿死。

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从不懂油盐火候的黑暗料理,到可以坚持下厨并能每周定期更新"#这周吃什么"系列文章,从100斤到不可描述,对厨房的好奇心日益增重,也在喂饱自己的过程中,拥有了越来越高的幸福感。

就像有人说,心在胃的正上方,心空着的时候,就填满自己的胃吧。

吃好点,心就满足啦。
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