最为一个业余咖啡爱好者,家里自己倒腾倒腾做一杯正宗的咖啡还是一件很惬意又提升逼格的事情,最近刚好入手一台Mahlkonig旗下唯一一款家用磨豆机Vario home,我就来发发逼格十足的手冲咖啡吧。

先来说说Vario home,54mm的平行刀盘,研磨精度相当可以,残粉也少意式,手冲都可以达到较高的品质,家用机里灰常到位的一款,就是小贵。

VARIO HOME

今天用的是大名鼎鼎的 Chemex,家里自己做做就买了1-3杯量的小号的那种,话说 Chemex的滤纸真贵,1块钱一张,家里自己做做还好,店里出品就不划算了。

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当然还需要一把手冲壶,这把Tiamo HA8402的温度计真心不准,还要卸了机械温度计,用电子温度计来控制温度。

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这就是今天用到的全部设备。

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因为是新鲜豆子不用太高的冲泡温度,烧水到85-87度左右的样子就可以了,然后拿水冲洗一下杯具,让它升升温。

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然后叠好滤纸放进杯具中。

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称出20g左右的豆子,今天我们用的豆子是哥斯达黎加 蔷薇庄园,由杭州HB出品,我朋友店,需要豆子的可以找他们,此款咖啡是HB咖啡的一种新的烘焙风格,在小火慢焙及深度烘焙程度下,让咖啡有着柔和且圆润的口感,容易入口醇厚度佳,奶油和巧克力风味明显,有苦尽甘来的韵味,凸显口味而并非酸香风味,夏天做冰咖啡也非常合适。

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然后加入一点水淹没咖啡粉,闷蒸30秒左右,这步的作用是激活咖啡豆,并让释放其中的二氧化碳。

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然后就可以开始萃取了,粉水比大概1:15,20克豆子需要300g水,我也是新手,冲泡流速的控制还在学习中,就不来误导大家了。

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一杯香浓的单品咖啡就完成了。

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另外还有做意式咖啡的兰奇里奥小S,下次有机会和大家分享意式咖啡的制作(苦练拉花中)。还有最近超流行的爱乐压,那个玩法就多了,意式单品都能做,我还没开苞,等玩出点名堂了再来分享。

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