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【收藏向】 五天时间,食在广州和上海

旅行 ·

2020年,接连不断的天灾人祸,如同潘多拉的魔盒被打开。这一年,生命的意义,被反复拾起,放下。在缅怀的同时,生活滚滚向前,唯一值得庆幸的,似乎是环顾四周的时候,家人、朋友,都一切安好。


如果一定要说还有什么值得庆幸的,或许就是在疫情之后,那些曾经偏爱的餐厅,大都挨过了寒冬,迎来了食客的再次赏味。


趁着年关将至,我决定驱车去看看他们,与老朋友奥迪E-tron一起,历经五天,跨越两地,重拾那份治愈人心的味道。



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我是谁


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食咗未——广州



向群饭店


一家不仅仅只有鸡做得好吃的广式饭店。



原谅我在菜上齐的那一刻就忍不住动了筷,因此只留下了一张菜的照片。三份菜由近及远分别是「豉蒜生炒黄鳝」、「椰子鸡」、「豉油鸡」。


豉蒜生炒黄鳝:主角是鳝,一咬即破,鲜甜且肉质很嫩,没有刺。作为配角的豆角熟度刚刚好,在炒制的过程中吸饱了鳝鱼的鲜味,是那种停不下来的好吃。椰子鸡:这是一道特别广州的菜,呈上桌的时候你会觉得上了一只椰子,掀开盖子才会发现内有乾坤,椰子里有鸡汤和鸡块。用勺子品一口汤,椰肉的清香和鸡肉的鲜香先后触及你的味蕾,还有一丝淡淡的甜。豉油鸡:虽说他家的特色是葱油鸡,可是豉油风味同样不会让你失望。


哪里能找到它:我去的是位于西关的龙津路总店,位于龙津东路853号,公共交通前往的朋友可坐广州地铁一号线于西门口下,步行750米即可抵达。



恩宁刘福记


一家地道且美味的广式云吞面馆。


最先知道这家店,是在一位居于广州,足迹遍布全球的探店博主朋友的票圈里看到的。朋友是个生活中高档餐厅、高端酒店一直在变换着体验的人,但唯独这家看似下里巴人的云吞面馆,他却情有独钟,定期拜会。好奇于是这家店是有怎样的魔力能抓住朋友的胃,我来到这里一探究竟。


一份「云吞拌面」,一份「蚝油生菜」,搭配「上汤」(现在想来,有些后悔没有加猪蹄,不然可能真的完美了)。


全部上齐之后我先喝了一口,这份和云吞汤面共享汤底的汤,表面上仅仅飘着几根韭黄,入口却充满了各种食材的自然鲜味。虾、鸡,或许还有肉骨,经过一晚熬制,化成了这碗鲜美的汤。蚝油生菜是一道看似简单却很容易搞砸的菜,太生或太熟、食材不够新鲜或没有处理干净、蚝油太多或太少、加入其他元素试图复杂化,都可能直接影响到这道菜的口感。这家面馆一一避开了这些问题,值得称赞。最后动筷的是这里的主角云吞拌面,面是全蛋面,筋道且Q弹,上面浇了猪油和面馆特调的酱汁,一口一大筷,十分过瘾。云吞里包的是鲜肉虾仁,皮薄肉嫩,唯一的缺憾是虾仁可以再新鲜一些。


哪里能找到它:我去的是位于东山口老城区的一家店,位于东华东路547号,公共交通前往的朋友可坐广州地铁一号线于东山口下,步行690米即可抵达。



广州卓美亚酒店


在广州做干饭人的这几天,午餐都不太干的动,大抵就是因为早餐在卓美亚吃的太丰盛了。


广州卓美亚酒店和迪拜七星级帆船酒店同属一家酒店集团,定位高端奢华酒店,我在广州的行程,入住的便是它家。关于酒店硬件及其他设施我后面会开一篇文章专门讲一讲,这次主要聊聊它家的半自助早餐。


落座后管家会递上一份鸡蛋的菜单,并会询问你要果汁还是咖啡。鸡蛋共两种做法,一种为全蛋(蛋白)奄列,即蛋卷;还有一种是皇家鸡蛋,即本尼迪克蛋。在这里的两顿早餐我都选了本尼迪克蛋,的确很不错。而自助部分则分为:烘培区、蒸点区、粥面档、冷餐区、麦片区以及鲜榨果汁区。出品水准很高,甚至还有送餐服务,第一早送了我一份蛋挞,第二早是一份红豆双皮奶。


哪里能找到它:广州卓美亚酒店地处珠江新城核心区域,与广州塔隔江相望,位于珠江东路12号,落地广州白云机场的朋友如果乘出租车前往卓美亚,预计约一小时。它的早餐餐厅不仅针对住店客人,本地的朋友同样可以花费233元/位体验到与我相同的服务。



切叻伐——上海


逸记鹅馆


一家位于老城厢里,即将面临拆迁,吃肉吃面都很棒的本帮小馆。

提到肇周路,本地人印象最深的可能就是那家耳光馄饨,但随着它离开这条路,逐渐扩大规模形成连锁,那份味道似乎也就变了,好在还有逸记。这次和朋友两个人,点了两份「鹅骨酱葱油拌面」、一份「鹅肉鹅汤馄饨」、一份「鹅杂汤」、半只「鹅」。


鹅骨酱葱油拌面的面和别家面馆最大的区别在于它的口感会更硬一些,很细却很筋道,上面浇了店家秘制的鹅油、虾米、小葱,拌完之后香气扑鼻。搭配的鹅骨酱很像上海辣酱,由鹅骨与豆干组成,咸香甜辣,很适合倒进面里一起吃。可能是鹅骨酱葱油拌面太过出彩,鹅肉鹅汤馄饨相对来说就显得逊色了一些,建议点了拌面的朋友直接点鹅胗汤就好,因为两者仅仅是有没有馄饨的区别。而鹅杂汤就很适合搭配拌面吃了,新鲜的鸡毛菜,鹅杂的量给的很足,汤头咸中带甜,不抢戏亦不会太路人。鹅肉是这家店的主角,价格有些高。肉质还是很肥美的,搭配两种酱料,沙姜和酱油,裹满酱汁一口下去相当满足,就差来一口酒了。


哪里能找到它:逸记鹅馆位于肇周路106号,公共交通前往的朋友可坐上海轨道交通八号线于老西门站下车,步行250米即可抵达。



嘉定五号·天目湖


收藏夹里排名第一的一家餐馆,无论是带长辈,带情人或是带孩子去,都是很不错的选择。离上海市区有点远,但值得。

这是一家我反复去反复给我带来惊喜的店,避开忌口点自己喜欢的食材,基本上都不会踩雷。正如恩宁刘福记在我广州朋友心中的地位,嘉定五号之于我,也是游人或本地人必来的选择之一。选材新鲜,烹饪手法到位,如果要说必点菜,两人及以上过去的话,一定要试试鱼汤,以及砂锅蚕豆。一个人的话就不要点鱼汤了,因为真的超大份。

哪里能找到它:嘉定五号,位于嘉定区外冈镇外桥公路55号,皇都经济城的二楼,因为地理位置实在偏远,不建议大家选择公共交通过去,自驾,就是不错的选择。


而这次在广州、上海两地驾驶的奥迪E-tron,是我在亚丁稻城就已结识的老朋友。在高原并不平整的盘山公路上,E-tron搭载的e-quattro电动四驱系统和空气悬架给我留下了极深的印象,没想到这一次在城市道路,它的B&O音响、多向调节的运动座椅,以及智能内饰氛围灯,让几天深度体验后的我愈发离不开它了。


当然啦,拥有这样的设计,谁能不爱呢。



我们下次再见啦。


本文作者

宇陆君

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