数字尾巴

引言：数字尾巴策划了一个美食专栏食客唠记，而我很荣幸的被邀请成为专栏的小编。曾经都是看到一些美食专栏的作家，将饮食的三牲五鼎表达得津津有味，令人捧腹之余，又满口余香。也许我写不出东坡兄小饼如嚼月，中有酥和饴的柔情。也写不出陆游兄的人间定无意，怎换得玉脍丝莼的意境。但是希望我得字里行间给大家带来的不仅仅是美食的饕餮，而是一种生活的领悟，一种生活的方式。我的新浪微薄是：http://t.sina.com.cn/pearlzeng ，欢迎交流。

精致是这家餐厅的代名词，来过的人无一不被这精致的房间，优雅的庭院，帷幕的采光罩深深所吸引。





首先上来的是单人份的刺身拼盘，一片三文鱼一片鲷鱼一片北极贝一片螺肉和一只姿势躺着很销魂的甜虾。切生鱼片的刀一定要特质的，并且不能沾水，烹调师傅会沿着三文鱼的纹路切到一定的厚度。而切下去的刀工是不能在切到一半的时候回刀，因为要保证鱼片的整洁和美观。这份不能算是上乘刺身，北极贝的颜色偏黄，还有芥末也非现磨的。不过在这里品味的是招牌神户牛肉。这些细节就可以小小忽略掉啦。



这是两份手卷寿司，严格意义上来讲的寿司一定是肥小而稍带甜味的日本珍珠米，米饭煮熟后按照一定的比例加入醋糖盐等调味，待降温后来做成。这份手卷里面的材料有芦笋，虾，生菜和黄瓜，吃起来比较清新爽口。



奶油蘑菇汤严格意义来说是一道传统的法国菜谱之一，是要以石斑鱼为主要的材料，鲜蘑菇，奶油不停搅拌使面浆均匀的化入汤中。很明显这是经过改良的蘑菇汤，非常明显味道的雀巢罐装奶油。



接下来是香煎银鳕鱼，很多人容易把银鳕鱼跟鳕鱼当成一种鱼，其实它们是完全不同的两种鱼类。银鳕鱼又叫裸盖鱼，因为体内很多脂肪还有人叫“油鱼”。今天的这块银鳕鱼，吃起来有淡淡的柠檬清香和淡淡的香橙气息，美中不足就是这块鱼肉的时间过长，少了那种鲜嫩的口感。



鱼翅海胆蒸蛋，喜欢吃海胆的人也许不太喜欢这道菜，原因是蒸蛋的热气会把海胆蒸的有点熟，而少了生海胆的润滑口感和鲜美的味道。传统的鱼翅做法会更加使鱼翅入味，而这道的鱼翅会相对来说少了高汤的调剂。



挪威雪蟹，能运到这儿来的不要说新鲜还是不新鲜了，一定是冷冻的蟹。冷冻的蟹肉口感欠佳，肉质松散，有些粗糙。



神户牛肉，传说喝着啤酒享受按摩的牛。不过这肉确实肥美，香而不腻，入口即化的感觉非常明显。如果觉得太肥嫩可以夹着生菜入口。



当上了味增汤跟石锅拌饭的时候我实在是吃不下去了



最后上的提拉米苏跟水果，我想说这提拉米苏做的太不专业也太欠缺精细了。



酒足饭饱，习惯性的看着天空，在这浮华的城市里想要找到片刻的宁静， 这不正是浮华下的静谧么。



上海 仙炙轩

地址：汾阳路150号
电话：021－64313935
推荐菜品：神户牛肉 鹅肝 银雪鱼 牛舌 烤牛舌 去骨小牛排
营业：17：30－凌晨2：00

【尾巴大叔的话】食客唠记是数字尾巴新设立的美食栏目，旨在分享我们所见到尝试过的吃喝之处，以生活的心态去享受，有幸请到PearlZeng 主.持栏目，她是我认识的女孩子中很有特色的一位，知性、优雅，对音乐、美食了解很深，有着自己所追求精致的生活方式，期待以后她为我们带来更多的体验。

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