记得小学时代，每周还是六天工作制休一天的年代，周日出去和父母逛街，最HI的事情就是能吃到一份五香豆腐或者一块桃酥或者一根娃娃头或者冰砖。长大以后慢慢地，后两者都已经基本找不到，即使有替代品牌出现，但是味道却怎么都回不到以前的感觉。桃酥一直都没变，有人说它口味简单，无非就是酥脆，甜和各种变换的坚果，也有朋友说他讨厌吃桃酥，每次吃都掉一地碎屑。但是爱吃的人应该会和我一样，每次吃时候都会拿一个东西托着，或者直接手托着，吃完然后在把碎屑也一扫而光，瞬间一脸满足的表情。
虽然爱吃桃酥，但是却是一直在外面买，吃多了也觉得还是自己做把，于是尝试着做了一次桃酥。
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，花生油55克，鸡蛋10克，腰果杏仁碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15-20分钟。
烘焙：中层，180度，约15-20分钟。
制作过程：
1、将花生油、打散的鸡蛋液、细砂糖倒入一个大碗中；
1、将花生油、打散的鸡蛋液、细砂糖倒入一个大碗中；
2、将以上三种材料混合均匀；
3、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛后倒入第一步的混合油内；
4、将两者混合均匀；
5、将腰果杏仁捣碎，这里我没有使用料理机而是手工捣碎，不要把坚果捣的太碎了；
6、把坚果碎倒入混合好的面团，揉成面团；
7、取一小块面团，搓成小圆球，将小圆球压扁，放入烤盘；
8、烤箱预热180°，同时在桃酥表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烘焙15分钟；
9、烤到15分钟时候取出，再刷上一层蛋液；
10、最后再放入烤箱内烤完最后的5-8分钟即可。
总结：
1、桃酥刚烤制出来时候较为脆弱，不要立刻拿起，等放置到冷却以后会自动变硬，这时候移取会比较容易。
2、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，以混合好后取一小团面团是否能揉成小圆球为准。一揉就散掉就表示太干，需要再添油继续混合面团；如果很容易揉成小球，但是不易保持形状则说明油放太多了。
3、传统的桃酥做法里面会放臭粉，臭粉作用是起酥，但是一般不好购买到而且不易保存，因此这次我就没放臭粉，但是并不影响桃酥的口感。
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