数字尾巴

这次是一个月之前为相公大人生日做的巧克力慕斯蛋糕一枚！
刚刚才发现这个没在论坛出现过……于是弱弱跑来发帖……


主要的做法都和前面做过的一样，只是加了点不同的东西，口感更丰富也更好吃了！巧克力慕斯浓郁顺滑，底部的巧克力脆脆层大获好评，有人说像在吃金莎的感觉，也有觉得像是巧克力威化，总之这次改进在味道和口感上都算是很成功~唯一的问题就是底部比较难切……

材料——6寸（直径约15cm）蛋糕一个
巧克力脆脆底
脆脆片 60g 黑巧克力 60g

巧克力分蛋海绵蛋糕
鸡蛋一个 白砂糖20g 低筋面粉20g 可可粉10g

巧克力慕斯
巧克力105g 白砂糖45g 蛋黄3个（约55g） 水15g 淡奶油270g 吉利丁（鱼胶片）1.5片

巧克力淋面
可可粉40g 淡奶油80g 水60g 糖80g 麦芽糖浆10g 吉利丁3g

做法——
巧克力脆脆底
1.隔水融化巧克力
2.将脆脆片和巧克力混合均匀
3.放入模具中，压平，入冰箱冷藏至凝固


巧克力分蛋海绵蛋糕
1.蛋黄中加入5g砂糖，打发至颜色变浅粘稠状
2.蛋白分次加入剩余的15g砂糖，打发至硬性发泡
3.蛋白分次加入蛋黄中，混合翻拌均匀
4.加入混合过筛好的面粉和可可粉，切拌均匀
5.混合好的面糊装入挤花袋中，在铺好烘焙纸的烤盘上挤出漩涡状的圆形，然后筛上一层糖粉
6.放入预热好的烤箱中上层，以180°C烘烤10分钟即可
（呃……这个形状和颜色……我不是故意的……）

巧克力慕斯
参见http://bbs.dgtle.com/thread-2304-1-1.html

巧克力淋面
参见http://bbs.dgtle.com/thread-2304-1-1.html

组装——
1.将一半慕斯糊倒入装有巧克力脆脆底的模具中，放入冰箱冷冻室待其凝固
2.将烤好放凉的蛋糕切出合适的大小，放在在凝固好的慕斯上，再倒入剩余的慕斯糊，放入冰箱冷藏过夜（或至少4小时）
3.冻好的慕斯蛋糕脱模后加上巧克力淋面，待稍干后放入冰箱冷藏至表面凝固即可


碎碎念——
1.底部用的脆脆片我是买的现成的，很好吃也很方便，也可以撒在蛋糕表面做装饰。做成巧克力脆脆这个分量可以自己定，喜欢巧克力的多用些巧克力也没关系
2.分蛋海绵蛋糕我很少做，只需要一层蛋糕的话用这个方式就很适合，虽然单吃口感会有点偏干，但是和慕斯搭配就没问题
3.关于巧克力淋面，下次我会试试把巧克力液过筛一次再淋面，表面应该会更光滑些


装饰方面某猫还是以简单为主，而且当天比较忙碌时间不多，所以只用了杏仁片增加点视觉和口感效果。


当天有朋友聚会，正好另外一位美女也是第二天生日，于是一同庆祝~



切面图真心不好拍……


下期预告——那天晚上的饼干{:呲牙咧嘴:}






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